Categorie: 台味觀察室

香腸熟肉（Ian-chhiân se̍k-bah）這個字源自台語的「醃腸熟肉」。它不是一種食物的名稱，而是一種代表「手工做料」的小吃店。

飯，指的是白飯或者肉燥飯；桌，指的是飯桌風景；吃飯桌仔則稱之為一起吃飯的人。

台南有一種糯米淋上肉燥的小吃就叫米糕，卻與台灣人認知的米糕長得完全不同...

台灣鐵路便當源自日治時期，日語的弁當（べんとう）則源自於南宋時期的便當。

有很多人認為「台式馬卡龍就是源自法國馬卡龍」，不過，我們曾在《你吃過台灣的「西點麵包」嗎？只有台灣才有的混血麵包大揭秘！》文章中，討論了1970年廣為流行的西點麵包店...

相比歐洲主食的硬式麵包，柔軟又濕潤的台式麵包仍然是許多台灣人的最愛，還是從小吃到大的口味，這次就來整理屬於台灣味的麵包系列。

說到台灣麵包，相信許多人都會想到最代表性的蔥麵包或肉鬆麵包，到底什麼是台灣麵包呢？和現在新開的麵包店有什麼差異？

雖然北部有所謂的烤肉飯，相當接近高雄地區的燒肉飯，但在煮好的白飯上鋪著燒烤肉片的吃法，確實為高雄當地所盛行的一種料理，與鴨肉飯並列為高雄特色小吃。

根據老一輩人的說法，這道夾雜著喜氣、人情味與凝聚力的雜菜湯，是台灣最具代表性的辦桌菜，是聚集了各種不同食材的鍋物，與佛跳牆很類似，但卻更考驗功力。

它是虱目魚的代表料理、鹽埕的日常早餐，而且比台南虱目魚粥更具在地性，因為只有一家有賣，魅力之強大，不是人人擋得住。