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物料百科｜孟宗竹

孟宗竹是一種以食用竹筍為目的經濟竹種。
我們常說的「冬筍」與「春筍」指的都是孟宗竹之幼筍。

屬種
剛竹屬
竹種
散生竹
別名
楠竹、毛竹、龜甲竹
產地
台灣南投、雲林、嘉義，中國南方
桿高
4 – 20（m）
直徑
10 – 20（cm）
節間長
5 – 40（cm）
桿肉厚
5 – 15（mm）

什麼是孟宗竹？

孟宗竹是一種以食用竹筍為目的經濟竹種。
我們常說的「冬筍」與「春筍」指的都是孟宗竹之幼筍。
在11-2月的冬筍，外殼金黃、帶有絨毛，其纖維相當細嫩，口感清脆，
不過不好採挖，因此產量少而珍貴。
冬季過後的春筍，外殼轉黑褐色，纖維變粗，比起鮮食，更常加工製作筍製品。

孟竹筍的竹桿直徑與麻竹一樣寬達20公分，
至於桿高可以長到20公尺，因此在食用竹筍之外，最常應用於建築。

孟宗筍（長20-30cm、直徑10-15cm）

筍體
粗壯圓錐形
筍殼
筍頭冒有綠尖頭，覆有密集的黃褐色絨毛
筍季
春筍3-5月（主要產季）/冬筍12–2月（少量，品質佳）
筍味
纖維細緻、口感爽脆且鮮甜，帶有竹香味
孟宗竹葉
葉長
4 – 12（cm）
葉寬
0.5 – 1.5（cm）
葉形
長橢圓狀披針形，葉端尖銳、葉基圓形
葉色
新葉（嫩綠色）/老葉（黃綠色）
生長條件

｜氣候｜
溫度：18-30℃（可短期耐低溫至-3℃）
濕度：75%-90%
海拔：300-800（m）
地形：坡度＜30%（多霧潮濕的山坡，助排水與管理）
年降雨量：1,200～2,000（mm）

｜土壤｜
土壤PH：pH 5.5～6.5（微酸性至中性）
土質：肥沃、疏鬆、排水良好的砂質壤土或壤土

繁殖與收穫

｜繁殖方法｜
分株法：將帶有芽眼和根鬚的母株的地下莖分切成一個獨立子株，再將之移植繼續生長的繁殖方式。
這種繁殖方式有著兩大好處：一是遺傳母株的養分，從而使子株成活率高；二是育苗時間短，快速生長成林。
＊＊＊＊
地下莖的部位是竹子儲存養分的位置，又稱竹鞭，其莖部有節，每個節點的側面長有新芽，那個芽眼就是分株繁殖是否成活的關鍵，每個獨立子株要有2-3個節位、1個芽眼和健全的鬚根。
＊＊＊＊＊

｜收穫時間｜
竹筍：3-5月（筍高約20-30公分）
竹材：3-5年（2年以下，強度低、易變形；5年以上，容易斷裂，發霉與蟲蛀多）

如何栽植｜定植距離｜
株距5-8公尺。行距6-10公尺。

｜植穴規格｜
深50-60公分、寬50-70公分。

｜栽植季節｜
春季（2-4月）雨水充足，有利根系生長與新竹萌發。
秋季（9-10月）雨量穩定，土壤濕潤，適合慢慢生根。
經濟應用

｜主要｜食用：鮮筍為主、加工筍為輔
台灣產量最大、最知名的筍種。以肉質細、筍大且甜脆而有高價市場，是筍農的主要收入來源。

｜次要｜工藝：竹管工藝為主、竹編工藝為輔
質地厚實的竹桿，最適合建築支架、農具支柱等。

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